メインダイニング「⽩井屋ザ・レストラン」が 世界的美⾷ガイド『ゴ・エ・ミヨ 2026』に5年連続掲載

⻩⾊の地に⾚い⽂字で有名なフランス発祥の世界的美⾷レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』。1972 年にフランス⼈のジャーナリスト、アンリ・ゴ（Henri Gault) とクリスチャン・ミヨ (Christian Millau) が創刊し、覆⾯調査で質の⾼い料理⼈、⾷材、サ ービスをガイドするに留まらず、「テロワール」（その⼟地ごとの⾷⽂化）やシェフを⽀える⽣産者など、背後にいるプロフェッショナルにも注⽬して評価をし、気鋭のシェフを⼀早く⾒出す先⾒性にも定評があります。若き⽇のポール・ボキューズをはじめ、ジョエ ル・ロブションなどのグランシェフもゴ・エ・ミヨを受賞しています。 ⽇本版の第10 刊⽬、『ゴ・エ・ミヨ 2026』（発⾏︓株式会社ONODERA GROUP｜発売：株式会社 幻冬舎 ｜発 売⽇：2026年3⽉17⽇）には全47都道府県、581軒が選ばれました。

⽩井屋ホテルが⽇本を代表する建築家の藤本壮介⽒や国内外で活躍するさまざまなアーティストとのコ ラボレーションで前橋のまちなかの活性化に寄与することをミッションとしている中で、メインダイニングを率い る群⾺出⾝のシェフ、⽚⼭ひろは地元⾷材の良さと可能性を料理を介してお届けしています。ゴ・エ・ミヨ のガイドブックには、「群⾺の郷⼟料理をフランス料理で再構築した「OKIRIKOMI」は、出で⽴ちは可憐 なバラの花で、味はまさに「おきりこみ」という意外性で楽しませる。⽚⼭は⾃らの料理を「上州キュイジー ヌ」と名付け、フランス料理に軸⾜を置きつつ上州＝群⾺を表現することを⽬指す。そこには⽣まれ育った 地元への思いがあり、『若者よ故郷へ帰れ』と謳った偉⼤な仏料理⼈フェルナン・ポワンへの尊敬の年があ る」、と紹介されています。

コック帽の数（トック=toque）で評価をするゴ・エ・ミヨにおいて、今年は3 トック、15 ポイントを獲得しました。⽩井屋ザ・レス トランをご利⽤くださるお客様のご⽀援、そして⽣産者の皆様の存在ゆえのこととスタッフ⼀同、感謝しております。

⽩井屋ザ・レストランでは5⽉末まで春メニューをご堪能いただけます。 春の芽ぶきを感じる⾹りや味、そしてプレゼンテーションで楽しんでいただけるメニューをご⽤意しました。地元群⾺の⽣産者の ⽅々が⼤切に育てた春の恵みをシェフの⽚⼭ひろが『上州キュイジーヌ』に仕⽴て、お料理に合わせたドリンクのペアリングも考案しました。

⽩井屋ザ・レストランでは、国内外の名店で研鑽を積んだ群⾺出⾝のシェフ、⽚⼭ひろが地元の⾷材を最⼤限に⽣かし、群 ⾺の郷⼟料理の新たな味を模索した『上州キュイジーヌ』（創作フランス料理）を提供。⾃⾝の料理に合わせたノンアルコー ルのドリンクペアリングも考案しています。劇場型オープンキッチンで繰り広げられる料理の⾵景を眺めながら、直接シェフたちとの 会話も楽しんでいただける空間です。

⽩井屋ザ・レストラン

群⾺県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル1F

027-231-4618

営業時間：年中無休 ディナーのみ

＜⾦・⼟・祝前⽇：2部制＞ 17:00-19:30 20:00-22:30

<⽉-⽊・⽇・祝⽇> 18:00-22:00 （最終⼊店19:30）

※要予約