2026/7/23(⽊) 「EMME 延命寺美也at SHIROIYA」 Vol.5 ⽩井屋ホテルヘッドシェフ⽚⼭ひろと⼈気パティシエ延命寺美也のコラボレーション
2026.06.17
世界的⾷のガイド『ゴ・エ・ミヨ2023』でベストパティシエ賞受賞、東京⻘⼭の「EMME」のオーナーパティシエ、延命寺美也⽒をお迎えし、⽩井屋ホテルのメインダイニング「⽩井屋ザ・レストラン」のヘッドシェフ、⽚⼭ひろとの⼀夜限りの贅沢なコラボレーションディナーをご提供します。群⾺の⼤⾃然の恵みを知り尽くした⽚⼭の料理「上州キュイジーヌ」と延命寺⽒による⾷材の組み合わせの妙を⽣かした記憶に残る「アシェットデセール（その場でつくる⽫盛りデザート）」を、ライブ感あふれるオープンキッチンにてお楽しみいただきます。共に『ゴ・エ・ミヨ』に毎年掲載されているパティシエとシェフのコラボレーションを通じて、この⽇、この場所だけで味わえる、かけがえのないひとときをご堪能ください。
「EMME 延命寺美也at SHIROIYA」 Vol.5
■開催⽇
2026年7⽉23⽇（⽊）18:30-
■開催場所
⽩井屋ザ・レストラン
群⾺県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル 1階
■定員＆料⾦
定員15名
1名様 38,500円（税・サービス料込み） ＊ドリンクペアリング付き
■メニュー
・⽚⼭シェフによるコースメニュー「上州キュイジーヌ」
・延命寺⽒によるアヴァンデセール、グランデセール、ミニャルディーズ
・コーヒー/フレッシュハーブティー
ご予約＆お問い合わせ先
⽩井屋ホテル
群⾺県前橋市本町2-2-15
027-231-4618
延命寺美也 | えんめいじみや
京都府出⾝。フランス・フォンテーヌブロー『フレデリック・カッセル』をはじめ、都内のパティスリーやレスト ランで修⾏後、「TʼSUKI Sur La Mer」やミシュラン１つ星の「LATURE」のシェフパティシエを経 て、2019 年 9⽉より東京⻘⼭にアシェットデセール専⾨店「EMME 」をソムリエの延命寺信⼀⽒ と共に設⽴。2023 年 3 ⽉ 15 ⽇発刊『ゴ・エ・ミヨ 2023』にてベストパティシエに選ばれる。銀 座三越や新宿伊勢丹などの催事に招聘される他、NHK「美の壺」にも出演。
⽚⼭ひろ | かたやまひろ
群⾺県出⾝。「帝国ホテル」でキャリアをスタートし、フランスや都内の名店で修⾏を重ね、地元群 ⾺でレストランを開業。その後⽩井屋ホテルのプロジェクトに参画し、国内外の銘店での研鑽を重 ね、⽩井屋ホテルのヘッドシェフに就任し、メインダイニングをはじめ、料飲施設の統括を担う。群⾺ の⾷材を⽣かし、郷⼟料理などの再構築を⼿がける「上州キュイジーヌ」を提唱。
⽩井屋ザ・レストラン
世界的美⾷ガイド『ゴ・エ・ミヨ』に5年連続掲載されている⽩井屋ホ テルのメインダイニング。シェフの⽚⼭ひろが⼤⾃然に恵まれた群⾺の 旬の⾷材をふんだんに取り⼊れながら、伝統的な郷⼟料理などからイ ンスパイアされたクリエイティビティ溢れるイノベーティブフレンチ”上州キュ イジーヌ“のコースメニューを提供します。 オープンキッチンでのしつらえで、⽬の前で料理ができる様⼦を⾒なが ら、シェフたちとの会話も楽しめます。
＜店舗概要＞
⽩井屋ザ・レストラン
営業時間
⾦・⼟・祝前⽇ 17:00-19:30 / 20:00-22:30
＊⾦・⼟・祝前⽇は２部制
⽉-⽊・⽇・祝⽇ 18:00-22:00（最終⼊店19:30）
不定休 ＊要予約
群⾺県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル1F
027-231-4618