2026/6/24(水)開催　群⾺の『ゴ・エ・ミヨ』5年連続掲載店が贈る⼀夜限りの美⾷の会 「ファン・ダルクオーレ ✕ ⽩井屋ザ・レストラン」 第⼆弾

ファン・ダルクオーレは、中国料理の星野弘明シェフとイタリア料理の鈴⽊伸朋シェフがそれぞれの表現を融合させた、他には類 をみないフュージョン料理を提供してきましたが、鈴⽊シェフ亡き後、その精神を富岡由⾹⾥シェフが継承し、ソムリエの星野実 記⽒と共に、変わらずクオリティーの⾼い味わいをお客様に届けています。今回はシグネチャーディッシュの「分解・再構築したカ プレーゼ」をはじめ、星野シェフが⾃⾝で狩猟した⿅⾁の料理のほか、⽚⼭が吟味した地元⾷材をイノベーティブフレンチの「上 州キュイジーヌ」に昇華させた品の数々をドリンクペアリングと共にお楽しみいただきます。

■開催⽇

2026年6⽉24⽇（⽔） 18:30〜

■開催場所

⽩井屋ザ・レストラン

群⾺県前橋市本町2-2-15 ⽩井屋ホテル 1階

027-231-4618

■定員

15名

※お⼦様の来店は13歳以上とさせていただきます。

■料⾦

44,000円/名 （税・サービス料込み）

お料理、ドリンクのペアリング（アルコール＆ノンアルコール）を含みます。

■内容

約10品をご提供予定。

ファン・ダルクオーレ×５＆⽩井屋ザ・レストラン×５

※⾷材アレルギーのある⽅は、事前にお知らせください。

※特別催事のため、お好みではない事由による⾷材変更は致しかねますこと、ご了承ください。

※画像はイメージです。

2021年2⽉に⾼崎の⼈気中華「CHINESE FAN」の星野弘明と⽇本イタリア料理協会などが 開催した全国コンテストで優勝経験のある鈴⽊伸朋が⾼崎にオープンした「調和と融合」がテー マのイノベーティブ・フュージョンレストランです。鈴⽊亡き後、富岡由⾹⾥シェフがその精神を継承 し、イタリアンと中華の完全融合が⼀⽫ごとに繊細かつ斬新な料理へと⾒事に反映されていま す。季節の⾷材にこだわったおまかせのコースも地元作家の器と共に堪能できるお店です。

■星野弘明

中国料理「翡翠宮」でキャリアをスタート。「京シノワ御蔵」(表参道)、⼩籠包で世界的に有名な「ディンタイフォン」等で修⾏。 2002年に「CHINESE・FAN」開業。2022年「ファン・ダルクオーレ」開店。『ゴ・エ・ミヨ』5年連続掲載、3トック、15.5獲得。

■店舗情報

群⾺県⾼崎市⻯⾒町10-8

050-5872-8096

不定休

18:00-22:00

※要予約

Instagram　@fan_dalcuore 

⽩井屋ザ・レストランでは、国内外の名店で研鑽を積んだ群⾺出⾝のホテルのヘッドシェ フ、⽚⼭ひろが地元の⾷材を最⼤限に⽣かし、群⾺の郷⼟料理の新たな味を模索した 『上州キュイジーヌ』（創作フランス料理）を提供。⾃⾝の料理に合わせたノンアルコー ルのドリンクペアリングも考案しています。劇場型オープンキッチンで繰り広げられる料理の ⾵景を眺めながら、直接シェフたちとの会話も楽しんでいただける空間です。

■⽚⼭ひろ

群⾺県出⾝。「帝国ホテル」でキャリアをスタートし、フランスや都内の名店で修⾏を重ね、地元群⾺でレストランを開業。その 後⽩井屋ホテルのプロジェクトに参画し、国内外の銘店での研鑽を重ね、⽩井屋ホテルのヘッドシェフに就任し、メインダイニン グをはじめ、料飲施設の統括を担う。群⾺の⾷材を⽣かし、郷⼟料理などの再構築を⼿がける「上州キュイジーヌ」を提唱。

⻩⾊の地に⾚い⽂字で有名なフランス発祥の世界的美⾷レストランガイド『ゴ・エ・ミヨ』。1972 年にフランス⼈のジャーナリス ト、アンリ・ゴ（Henri Gault) とクリスチャン・ミヨ (Christian Millau) が創刊し、覆⾯調査で質の⾼い料理⼈、⾷材、 サービスをガイドするに留まらず、「テロワール」（その⼟地ごとの⾷⽂化）やシェフを⽀える⽣産者など、背後にいるプロフェッ ショナルにも注⽬して評価をし、気鋭のシェフを⼀早く⾒出す先⾒性にも定評があります。若き⽇のポール・ボキューズをはじ め、ジョエル・ロブションなどのグランシェフもゴ・エ・ミヨを受賞しています。 ⽇本版の第10刊⽬、『ゴ・エ・ミヨ 2026』（発⾏：株式会社ONODERA GROUP｜発売︓株式会社 幻冬舎 ｜発売⽇：2026年3⽉17⽇）には全47都道府県、581軒が選ばれました。 群⾺県では⾼崎のファン・ダルクオーレ、川場村のヴェンティノーヴェ、そして前橋の⽩井屋ザ・レストランが掲載されています。