DINEthe RESTAURANT

東京、麻布台ヒルズの「フロリレージュ」のオーナーシェフ川手寛康氏が監修する白井屋ホテルのメインダイニング。
地元群馬出身の片山シェフが、「フロリレージュ」をはじめとする
国内外の名店での2年間にも及ぶ研修を経てキッチンに立ちます。
上州の食文化に対するオマージュ、地元の大自然に育まれた食材の数々を、
独自の解釈で再構築する一皿一皿はまさに上州キュイジーヌと言えます。

ディナーコース 10品前後 ¥15,000

メインディッシュアップグレード ¥2,200
ペアリング(アルコール・ノンアルコール) 7杯 ¥9,000
週末限定:ランチコース 7品前後  ¥8,500

メインディッシュアップグレード ¥1,500
ペアリング(アルコール・ノンアルコール) 5杯 ¥6,000
週末限定:ランチで楽しむディナーコース 10品前後 ¥15,000

メインディッシュアップグレード ¥2,200
ペアリング(アルコール・ノンアルコール) 7杯 ¥9,000

ランチ:週末限定
⼟⽇祝⽇のみ
12:00-14:30 (最終⼊店 13:00 )
※前日22時までの予約制

ディナー
年中無休
18:00-22:00 (最終入店 19:30)
※要予約

白井屋ホテル内 ヘリテージタワー 1F
電話:027-231-4618


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2024年3月1日より営業時間を変更いたします。

ディナー
金・土・祝前日(2部制)
18:00-20:00 
20:30-22:30 

月-木・日・祝日
18:00-22:00 (最終入店 19:30)

年中無休
※要予約

shiroiya_therestaurant

HEAD CHEF
HIRO KATAYAMA

片山ひろ。群馬県出身。【帝国ホテル】でキャリアをスタート。その後フランスや都内のレストランでの修行を経て、地元群馬に自身のレストランを開業。起業家を育成するビジネススクールGIS(群馬イノべーションスクール)を受講し、新たな食の世界での挑戦を決意し、自身の店を閉め、白井屋ホテルプロジェクトに参画。【フロリレージュ】やベルギーの【Hertog Jan】など、国内外の名店での研鑚を経て、白井屋ホテルのメインダイニング【the RESTAURANT】のシェフに就任。

YOSHIMITSU KOJIMA
SOMMELIER

群馬県出身。東京、南青山の名店「ブラッスリー・ホロホロ」ソムリエ、フロアマネージャーを歴任したのち、さらなる研鑽を積むために、川手寛康氏がオーナーシェフのミシュラン2つ星「フロリレージュ」にて修行をし、ドリンクペアリングを担当。国内有名レストランのドリンク開発も手がける。日本ソムリエ協会認定「ソムリエ」「J.S.A. SAKE DIPLMA」資格保有。

CULINARY DIRECTOR
HIROYASU KAWATE

川手寛康。レストラン【フロリレージュ】オーナーシェフ。1978年生まれ。洋食のシェフであった父の影響で、迷わず料理人の道へ。【オオハラ エ シイアイイー】や【ル ブルギニオン】で腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、自らの2009年【フロリレージュ】を開店、2015年青山に、そして2023年には麻布台に移転オープン。世界のベストレストラン50にて30位、ミシュラン東京ガイド二つ星獲得。今最も注目を浴びているシェフの1人。

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