DINEthe RESTAURANT
東京、麻布台ヒルズの「フロリレージュ」のオーナーシェフ川手寛康氏が監修する白井屋ホテルのメインダイニング。
地元群馬出身の片山シェフが、「フロリレージュ」をはじめとする
国内外の名店での2年間にも及ぶ研修を経てキッチンに立ちます。
上州の食文化に対するオマージュ、地元の大自然に育まれた食材の数々を、
独自の解釈で再構築する一皿一皿はまさに上州キュイジーヌと言えます。
| ディナーコース | 10品前後 ¥15,000 メインディッシュアップグレード ¥2,200 ペアリング（アルコール・ノンアルコール） 7杯 ¥9,000 |
|---|---|
| 週末限定：ランチコース | 7品前後 ¥8,500 メインディッシュアップグレード ¥1,500 ペアリング（アルコール・ノンアルコール） 5杯 ¥6,000 |
| 週末限定：ランチで楽しむディナーコース | 10品前後 ¥15,000 メインディッシュアップグレード ¥2,200 ペアリング（アルコール・ノンアルコール） 7杯 ¥9,000 |
ランチ：週末限定
⼟⽇祝⽇のみ
12:00-14:30 （最終⼊店 13:00 ）
※前日22時までの予約制
ディナー
年中無休
18:00-22:00 （最終入店 19:30）
※要予約
白井屋ホテル内 ヘリテージタワー 1F
電話:027-231-4618
HEAD CHEF
HIRO KATAYAMA
片山ひろ。群馬県出身。【帝国ホテル】でキャリアをスタート。その後フランスや都内のレストランでの修行を経て、地元群馬に自身のレストランを開業。起業家を育成するビジネススクールGIS（群馬イノべーションスクール）を受講し、新たな食の世界での挑戦を決意し、自身の店を閉め、白井屋ホテルプロジェクトに参画。【フロリレージュ】やベルギーの【Hertog Jan】など、国内外の名店での研鑚を経て、白井屋ホテルのメインダイニング【the RESTAURANT】のシェフに就任。
YOSHIMITSU KOJIMA
SOMMELIER
群馬県出身。東京、南青山の名店「ブラッスリー・ホロホロ」ソムリエ、フロアマネージャーを歴任したのち、さらなる研鑽を積むために、川手寛康氏がオーナーシェフのミシュラン２つ星「フロリレージュ」にて修行をし、ドリンクペアリングを担当。国内有名レストランのドリンク開発も手がける。日本ソムリエ協会認定「ソムリエ」「J.S.A. SAKE DIPLMA」資格保有。
CULINARY DIRECTOR
HIROYASU KAWATE
川手寛康。レストラン【フロリレージュ】オーナーシェフ。1978年生まれ。洋食のシェフであった父の影響で、迷わず料理人の道へ。【オオハラ エ シイアイイー】や【ル ブルギニオン】で腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、自らの2009年【フロリレージュ】を開店、2015年青山に、そして2023年には麻布台に移転オープン。世界のベストレストラン50にて30位、ミシュラン東京ガイド二つ星獲得。今最も注目を浴びているシェフの1人。
