DINING & FOODSthe RESTAURANT
東京青山の「フロリレージュ」のオーナーシェフ川手寛康氏が監修する白井屋ホテルのメインダイニング。
地元群馬出身の片山シェフが、「フロリレージュ」をはじめとする
国内外の名店での2年間にも及ぶ研修を経てキッチンに立ちます。
上州の食文化に対するオマージュ、地元の大自然に育まれた食材の数々を、
独自の解釈で再構築する一皿一皿はまさに上州キュイジーヌと言えます。
| ランチコース | 7品 ¥7,000 メインディッシュアップグレード ¥1,500 ペアリング（アルコール・ノンアルコール） 4杯 ¥4,500 |
|---|---|
| ランチで楽しむディナーコース | 10品 ¥13,500 メインディッシュアップグレード ¥2,200 ペアリング（アルコール・ノンアルコール） 6杯 ¥7,500 |
| ディナーコース | 10品 ¥13,500 メインディッシュアップグレード ¥2,200 ペアリング（アルコール・ノンアルコール） 6杯 ¥7,500 |
ランチ
⼟⽇祝⽇のみ
12:00-14:30 （最終⼊店 13:00 ）
※前日22時までの予約制
ディナー
年中無休
17:30-22:00 （最終入店 19:30）
※要予約
白井屋ホテル内 ヘリテージタワー 1F
電話:027-231-4618
HEAD CHEF
HIRO KATAYAMA
片山ひろ。群馬県出身。【帝国ホテル】でキャリアをスタート。その後フランスや都内のレストランでの修行を経て、地元群馬に自身のレストランを開業。起業家を育成するビジネススクールGIS（群馬イノべーションスクール）を受講し、新たな食の世界での挑戦を決意し、自身の店を閉め、白井屋ホテルプロジェクトに参画。【フロリレージュ】やベルギーの【Hertog Jan】など、国内外の名店での研鑚を経て、白井屋ホテルのメインダイニング【the RESTAURANT】のシェフに就任。
CULINARY DIRECTOR
HIROYASU KAWATE
川手寛康。レストラン【フロリレージュ】オーナーシェフ。1978年生まれ。洋食のシェフであった父の影響で、迷わず料理人の道へ。【オオハラ エ シイアイイー】や【ル ブルギニオン】で腕を磨いた後、渡仏し星付き店で修業。帰国後【カンテサンス】のスーシェフを経て、自らの2009年【フロリレージュ】を開店、2015年に移転オープン。世界のベストレストラン50にて30位、ミシュラン東京ガイド二つ星獲得。今最も注目を浴びているシェフの1人。
